同样是南通黑塌菜，为何如皋黑塌菜火出圈？

叶小钗

同样是黑塌菜，如皋的能火出圈，居然一次在成都一家火锅店的蔬菜里，赫然是如皋黑塌菜。然后如皋黑塌菜是有品牌效应的，如皋人也会吆喝。虽然我通州菜场地摊满是各种黑塌菜。

 

 

主要是因为它在口感、历史和品牌上都把自己打造成了“优等生”，而普通的南通黑塔菜相比之下就好像显得有些“平平无奇”了。

 

口感上的“降维打击”
普通黑塔菜：可能带点苦涩，口感也比较硬脆，尤其菜大颗时，茎加长，毕竟叶子多好吃。
如皋黑塌菜：经霜雪打过之后，口感会变得异常软糯、香甜。这是因为低温促使它将淀粉转化为糖分，所以才有“雪下塌菜赛羊肉”的说法。这种先苦后甜的独特风味，是它征服食客味蕾的关键。

“霜冻之后的黑塌菜，如果能吃到刚从地里挖出来的，那真的是人间至味！”

历史与文化的“背书”
普通黑塔菜：大多是现代品种，历史底蕴不足。
如皋黑塌菜：种植历史可以追溯到清朝乾隆年间，在《如皋县志》里就有记载。它还与如皋“长寿之乡”的称号紧密相连，自带健康养生的光环。简单说如皋人会背书，一套一套的。从老早小时候的白水甜萝卜，到如今的如皋各种吃食，大寿星、长寿元素已融入大众的饮食，就问你服不服。

 

品牌与产业的“加持”
普通黑塔菜：多为零散种植，缺乏统一标准和品牌。
如皋黑塌菜：有光环，成片品牌种植。更重要的是，它成功打入了连锁餐饮品牌（如火锅）。

 

如皋全域旅游文旅、特色美丽乡村助推

在如今菜场也是可以有流量的时代，各地文旅风生水起，如皋全域旅游城市成熟的推广经验遥遥领先。不光蔬菜，如皋烧饼南通最大，蟹黄包也是大而好吃。再比如平原荷花池，如皋各地特色挺多。

 

不知道南通其他县市区黑塌菜也没有卖得好的？

快马年年夜饭了，你家饭桌有黑塌菜粉丝汤吗？

或者小炒黑塌菜？加点“芝油巴子”

南通人，来聊聊。

 

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stlyon

确实好吃，我爱吃

JIMMYCHAN

前两年江安镇的黑菜种多了还在论坛上做广告寻买家。

明长官

偏硬，口感不是很好

光明坤哥

南通的黑塌菜确实好吃

ntzxx

真正的黑塌菜，是三十年前，掘港中心市场卖的那种，比现在如皋菜，叶子少了许多，脆甜不苦！也不硬，姜丝炒着吃，不要盖上锅盖，怀念啊！